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Política de Qualidade

Laboratório Unidade de Laticínios
Queijaria

Devido à complexidade da unidade localizada no Capão do Leão onde são fabricados 39 diferentes produtos, e a preocupação constante da Cosulati em comercializar um produto de excelente qualidade, a cooperativa possui há mais de 15 anos um sistema de Controle de Qualidade. Este sistema consiste em análises de controles físico-químicos e microbiológicos nas diferentes etapas que envolvem cada uma de nossas linhas de processo (matéria-prima, pontos críticos na linha de produção e produto final).

Os resultados obtidos em cada controle, mobilizam diariamente uma equipe de colaboradores que avaliam a performance obtida nas etapas de determinada linha de processo. Paralelamente também são realizados controles em nível de almoxarifado, visando controlar o ingresso de ingredientes, aditivos, insumos, embalagens, entre outros, para que estejam de acordo com as especificações técnicas acertadas com cada um dos fornecedores.

Finalmente há uma equipe de colaboradores que procede a avaliação final de cada produto, incluindo análise sensorial, que permite a liberação dos produtos para expedição seguindo parâmetros da legislação vigente.

Baseado neste sistema de controle de qualidade, a Cosulati está implementando a formação de uma equipe que permitirá em curto prazo a implantação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

É importante destacar o papel fundamental dos colaboradores no funcionamento deste importante sistema, sejam eles, Supervisores de Produção, Responsáveis e Auxiliares de Laboratório e Controle de Qualidade, Responsáveis de linha de produção, Operadores, enfim, todos os níveis envolvidos no processo produtivo.




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